Yann Grappe
Section : Histoire
Adresse : 12, via siepelunga, 40137 – Bologna, Italia
Telephone : Italie: +39 3470567670 ; Belgique : +32 748 905119
Courriel : yann.grappe@unibo.it ; ygrappe66@hotmail.com
Yann Grappe est licencié en Histoire du Moyen Âge à l’Univeristé Libre de Bruxelles (2002) et Diplômé de l’Università di Bologna (2005) avec un « Master européen en histoire et culture de l'alimentation » dirigé par Massimo Montanari. Ses recherches scientifiques sont orientées sur l'histoire de l'alimentation et en particulier sur histoire du vin, thème auquel il consacre depuis l'année 2006 sa thèse de doctorat à l’Università di Bologna en co-tutelle avec l’Université Libre de Bruxelles, sous la direction de Massimo Montanari et Jean-Pierre Devroey. De ses recherches est né un livre paru aux éditions Laterza sous le titre Sulle tracce del gusto. Storia e cultura del vino nel Medioevo, Roma-Bari 2006.
Considérant le goût et les perceptions comme des éléments culturels et appréhendables par le travail de l’historien, il cherche à mettre en évidence les systèmes d’une gastronomie, les représentations des perceptions ainsi que le langage employé pour décrire les différentes réalités alimentaires des hommes et des femmes de cette époque. En approchant l'histoire du vin, Yann Grappe recherche à retrouver les contours culturels des sociétés du Moyen Âge. Aspect fondamental de la culture médiévale, le vin et les discours qui lui sont consacrés sont d'excellents révélateurs des comportements et des mentalités des hommes et des femmes à travers le temps. En approchant l'histoire du vin à partir d'un recoupement de sources littéraires et scientifiques (traités d'agriculture, de diététique, encyclopédiques), Yann Grappe ouvre le champ à une histoire culturelle, une histoire des représentations et une histoire sociale de l'homme du Moyen Âge. Son travail va également à la rencontre de la culture gastronomique contemporaine. Après avoir côtoyé les cuisines professionnelles, il est engagé dans la critique gastronomique et participe à des projets de reconstruction de repas historiques.
Bibliographie
